Vermouth di Torino IGP Pio Cesare

Il Vermouth di Torino è prodotto dalla cantina Pio Cesare, nata nel 1881 e guidata oggi dalla quarta generazione della famiglia.

Si compone di uve Chardonnay con una piccola aggiunta di uve Moscato. Una miscela di 26 piante aromatiche, tra cui l’assenzio, viene posta a macerare per circa 40 giorni in un’infusione di alcol e pochissimo vino bianco. All’estratto aromatico ottenuto si aggiunge la giusta quantità di Chardonnay e Moscato, un po' di zucchero e alcol. Il vino fortificato così ottenuto affina in piccoli contenitori di acciaio inox per circa 4 mesi. Una piccola aggiunta di zucchero bruciato completa la ricetta.

Si consiglia di servire il Vermouth alla maniera piemontese, fresco e con una piccola scorza di limone.