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Scheda tecnica
Descrizione
Il Vermentino di Sardegna della cantina Olianas è ottenuto con uve Vermentino raccolte nei vigneti di proprietà Caosu e Porruddu: il primo, caratterizzato da terreni a tessitura granitico-calcarei, dona al vino mineralità e quindi freschezza, il secondo caratterizzato da terreni franco-sabbiosi dona al vino profumi molto eleganti.
Il 20% delle uve viene vendemmiato in leggero anticipo e fatto fermentare con macerazione sulle bucce, in acciaio. Questa piccola massa viene utilizzata come “pied de cuve” per attivare la fermentazione spontanea, rendendo non necessaria l'aggiunta di lieviti selezionati. La parte restante delle uve, dopo diraspatura e pressatura soffice, viene fermentata in acciaio a 14°C-16° C. L'affinamento avviene per il 70% in acciaio sui propri lieviti e per il restante 30% in tonneaux.
Di colore giallo paglierino, presenta al naso note intense di pompelmo rosa e limone con dettagli di spezie e crosta di pane. Al palato risulta rinfrescante e abbastanza rotondo, con un finale di assoluta gradevolezza.
Perfetto come aperitivo, si abbina bene a piatti a base di pesce anche molto aromatici e formaggi mediamente stagionati.
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