Ventoux AOC Quintessence Rouge 2021 Château Pesquié

Complesso e potente, Quintessence è il nome scelto per questo vino dalla famiglia Chaudière, oggi alle redini dello Château Pesquié, in ragione della sua eccezionale concentrazione e ricchezza estrattiva raggiunte nel corso della macerazione.

Si compone prevalentemente di uve Syrah e di uve Grenache, quest'ultime raccolte da vigne aventi oltre 50 anni di età. Ad una vinificazione caratterizzata da 3-4 settimane di macerazione, fanno seguito dai 12 ai 15 mesi di evoluzione in botte, per il 40% nuove e per il restante 60% di secondo e terzo anno di utilizzo. L'imbottigliamento si svolge all'interno dello château.

Di colore rosso porpora scuro, si distingue all'olfatto per un intenso aroma di visciola e olive nere. Vino dalla struttura ampia e fresco, corredato da eleganti tannini vellutati.

Ideale con terrine di pollo, ragù di carne e arrosti, può trovare abbinamento con la selvaggina e dessert al cioccolato.