Veneto IGT Rosso Picàie 2016 Cecilia Beretta

Picàie di Cecilia Beretta, marchio della cantina Pasqua, è un vino rosso raffinato ed elegante, espressione autentica della tradizione enologica della Valpolicella orientale. Le uve provengono da suoli profondi e calcarei, che conferiscono al vino struttura e complessità. Il nome richiama l'antica pratica di appendere i grappoli nelle soffitte per l’appassimento, una tecnica che arricchisce il profilo sensoriale del vino.

La vinificazione prevede la selezione manuale delle uve, seguita da un appassimento di circa due mesi. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata per 20 giorni, seguita dalla fermentazione malolattica che ne affina la morbidezza. Il vino matura per 18 mesi in barrique e tonneaux di rovere, completando il suo affinamento in bottiglia per altri sei mesi, esaltandone struttura ed equilibrio.

Dal colore rosso rubino intenso, il bouquet si apre con delicate note floreali, arricchite da sentori di frutta secca, uva passa, vaniglia e spezie dolci. Al palato è potente e avvolgente, con tannini morbidi e un finale persistente, che richiama le sfumature dell’appassimento.

Questo vino rosso si abbina perfettamente a carni rosse importanti, selvaggina e formaggi stagionati, esaltandone i sapori con il suo carattere intenso e armonioso.