Valpolicella Superiore Ripasso DOC Campo dei Ciliegi 2019 Ilatium Morini

Il Valpolicella Superiore Ripasso Campo dei Ciliegi di Ilatium Morini nasce nella valle d'Illasi, in provincia di Verona. L'azienda ha sede a Mezzane di Sotto.

Si compone del classico uvaggio della zone: Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina. Le uve sono diraspate e pigiate, per poi subire una criomacerazione di 48-72 ore. La fermentazione avviene a temperatura controllata con delestage e rimontaggi. Infine si procede con una breve rifermentazione sulle vinacce di Amarone. Il vino affina in botti di rovere francese e americano per 12-15 mesi.

Di colore rosso rubino con riflessi granati, al naso è intenso e complesso, con profumi di frutti maturi rossi e neri, arricchiti da note speziate e minerali. Il sorso è strutturato, dal finale persistente.

Ottimo in abbinamento a carni rosse arrosto.