Valpolicella Superiore DOC Mizzole 2017 Cecilia Beretta

Il Valpolicella Superiore Mizzole di Cecilia Beretta, marchio della cantina Pasqua, è un vino rosso raffinato ed elegante, prodotto da uve selezionate provenienti da vigneti situati a 200 metri di altitudine nella contrada di Mizzole, in Valpantena. Il terreno argilloso-calcareo e la coltivazione in conversione biologica contribuiscono a esaltare l'autenticità del territorio e la complessità del vino.

Dopo una pigiatura soffice, le uve macerano sulle bucce per 8-10 ore a bassa temperatura, seguite da una fermentazione controllata di 10-12 giorni con frequenti rimontaggi. Il vino svolge la fermentazione malolattica in acciaio, quindi matura per circa 9 mesi in barrique e tonneaux di rovere per il 55%, mentre il restante affina in acciaio, garantendo un perfetto equilibrio tra struttura e freschezza.

Dal colore brillante con riflessi rosso corallo, sprigiona un bouquet intenso e complesso, con aromi di piccoli frutti rossi come ribes e fragoline di bosco, accompagnati da erbe aromatiche e un finale speziato con note di cannella. Al palato è armonioso e vellutato, caratterizzato da una vivace freschezza, tannini setosi e una lunga persistenza.

Questo Valpolicella Superiore è perfetto con primi piatti saporiti, carni bianche arrosto e formaggi di media stagionatura, esaltandone la struttura con la sua finezza ed eleganza.