Valpolicella Ripasso Superiore DOC Mara 2020 Cesari

Scheda tecnica

premi delle altre annate

Luca Maroni

2018

92/99

James Suckling

2017

93/100

nome completo

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Mara 2020 Cesari

denominazione

Valpolicella Ripasso

annata

2020

dosaggio

Secco

paese

Italia

regione

Veneto

vitigno

Negrara, Corvina Veronese 75%, Rondinella 20%, Rossignola 5%

affinamento

Botte di rovere di Slavonia, Tonneaux di rovere francese

formato

0,75 L

aromi

Lampone, Legno, Spezie, Visciola

grado alcolico

13,5 %

temperatura

18-20 ℃

Solfiti

Contiene solfiti

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Mara 2020 Cesari

Cesari

0,75 ℓ

15 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 20 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Tipo di vino

Rosso

Passaggio in botte

Medio

Corpo

Medio

Aromi

Fruttato

Origine

Italia, Veneto

Ideale con

Selvaggina, Carni in umido, Carni rosse alla griglia

Disponibilità

Prodotto non disponibile

Descrizione

Il Valpolicella Ripasso Superiore Mara di Cesari proviene da vigneti situati nel cuore della Valpolicella, in provincia di Verona.

Viene prodotto in prevalenza con uve Corivina Veronese e con uve Rondinella, Negrara e Rossignola. Portata a termine la fermentazione il vino viene posto a rifermentare con vinacce di Amarone per 15-18 giorni, secondo la tradizionale tecnica del Ripasso, al fine di acquisire una maggiore robustezza, colore e aromi. In seguito alla malolattica il vino affina per circa 12 mesi in botti di rovere di Slavonia e in tonneaux di rovere francese, quindi per ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della successiva commercializzazione.

Colpisce per un colore rosso rubino mediamente intenso. Al naso si avvertono fin da subito sentori tipici di visciola matura e lampone, accompagnate da gradevoli note speziate e legnose. In bocca si rivela potente, caldo e setoso, un vino di straordinaria persistenza.

Si esalta con la cacciagione e la carne rossa sia grigliata che stufata.

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