Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2021 Cesari

Il Valpolicella Ripasso Superiore dell'azienda Cesari è un vino rosso prodotto con uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara provenienti da diverse zone della Valpolicella Classica, nel Veneto. I vigneti, che si estendono su una superficie di 70 ettari, sono coltivati su terreni calcarei di origine alluvionale-morenica.

La tecnica del "ripasso" è una pratica tradizionale della Valpolicella, che consiste nel rifermentare il vino sulle vinacce fermentate delle uve appassite utilizzate per produrre l'Amarone. Questo processo arricchisce il vino di aromi, tannini e colore, conferendogli una maggiore struttura e complessità.

Alla vista questo vino si presenta con un colore rosso intenso con riflessi granati. Al naso si percepiscono note di frutti rossi essiccati e spezie, insieme a sentori di ciliegie salate. Al palato questro vino rosso è di medio corpo, con un finale setoso e succoso.

Questo Valpolicella Ripasso Superiore si abbina perfettamente a piatti a base di carni bianche e rosse.