Cassetta Sartori con Amarone Reius e Valpolicella Ripasso Regolo

L'Amarone della Valpolicella Classico Reius è prodotto con uve Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella e Croatina, provenienti dai vigneti collinari a nord-ovest di Verona. Il vino viene affinato per 12 mesi in cemento e per 3 anni in botti di rovere di medie e grandi dimensioni, con un ulteriore riposo di 6 mesi in bottiglia. Si presenta con un colore rosso intenso dai riflessi granati. Al naso sprigiona profumi avvolgenti di spezie, frutta secca e piccoli frutti rossi. Al palato è vellutato, con una struttura piena e complessa, caratterizzata da una notevole intensità e persistenza. Si abbina perfettamente a piatti importanti, cacciagione, carni alla griglia e formaggi piccanti e stagionati.

Il Regolo è un Valpolicella Ripasso Superiore. Le uve sono sottoposte alla pigia-diraspatura, a cui segue la fermentazione a temperatura controllata per 8-10 giorni. Durante la seconda fermentazione avviene il cosiddetto "ripasso" del vino sulle vinacce dell'Amarone. Questo processo favorisce l’estrazione dei tannini e degli aromi tipici di questo vino. L’affinamento prevede anche un passaggio in botti di medie e grandi dimensioni di circa 18-24 mesi. Di colore rosso granato vivo, con profumi intensi di frutta rossa sotto spirito, spezie dolci e balsami mentolati. Al palato è intenso e vellutato, con ricordi di ciliegia matura, prugna rossa e una punta di cannella. Si abbina a piatti sostanziosi accompagnati da salse, come ad esempio la guancia di maiale brasata o carni grasse alla griglia.