Valli di Porto Pino IGT Shardana 2019 Cantina di Santadi

La Cantina Santadi è un’importante realtà del vino sardo, che dal 1960 opera nel Sulcis, nell’area sud-occidentale della Sardegna. La tenuta si trova in una zona connotata da condizioni pedoclimatiche molto particolari. I vigneti sono coltivati ad alberello in prossimità della costa, su suoli sabbiosi, sciolti e poveri, che contengono naturalmente le rese. Il clima è caldo e secco, sempre molto ventilato.

Il rosso Shardana è prodotto con le uve di Carignano e Syrah, vendemmiate manualmente tra fine settembre e inizio a ottobre. La fermentazione si svolge in serbatoi d’acciaio inox con macerazione sulle bucce di un paio di settimane. Il vino si affina per circa 12 mesi in barrique di rovere francese.

Nel calice si presenta di colore rosso rubino scuro, con profumi di piccoli frutti di bosco, ciliegia matura, ribes, mora, sfumature speziate e di pepe nero tipiche della Syrah. Al palato è armonioso, ampio, con un frutto ricco, tannini maturi e un finale molto persistente.

Da abbinare con selvaggina, carni arrosto e alla griglia.