Valle de Colchagua DO Carménère Alpha 2021 Montes

Il Carménère è prodotto dall'azienda cilena Montes e appartiene alla linea Montes Alpha. L'azienda Montes fu fondata nel 1987 da 4 amici che già lavoravano da anni nel mondo del vino, Aurelio Montes, Douglas Murray, Alfredo Vidaurre e Pedro Grand. Con gli anni la cantina è diventata una delle più grandi e conosciute aziende di vino del Cile.

Le uve, vendemmiate a mano, sono anzitutto diraspate e poi macerate per 5 giorni in vasche d'acciaio. In fermentazione alcolica vengono aggiunti lieviti selezionati, per controllarne perfettamente il decorso, mentre la fermentazione malolattica si svolge in tini di acciaio o cemento, al termine della quale il vino affina in botti di rovere francese per 12 mesi.

Nel bicchiere è di colore rosso rubino, con un naso che si esprime su note fruttate di prugna, mirtilli e more oltre a sentori di spezie come noce moscata, pepe nero, vaniglia e cioccolato. Il sorso è morbido, ben strutturato e con un lungo finale.

Si abbina bene con pasta al ragù, ravioli ai funghi e carni rosse arrosto.