Valle d'Aosta DOP Pinot Noir L'Emerico 2020 Elio Ottin

Il Pinot Nero L'Emerico di Elio Ottin nasce nel comune di St. Christophe, in provincia di Aosta. Il terreno, di tipo limoso-sabbioso con una notevole presenza di scheletro, è ideale per il vitigno Pinot Nero, che qui esprime a pieno le proprie potenzialità.

La vendemmia manuale precede una fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 9-10°C. Successivamente il vino affina in botte di rovere francese per 18 mesi.

Presenta alla vista un colore rosso granata. Il bouquet olfattivo è ricco di frutti rossi maturi e note di cuoio. Al palato si rivela di medio corpo, rotondo e vellutato, con una piacevole sfumatura tannica nel finale.

È ideale in abbinamento con risotti, funghi e arrosti, piatti che ne esaltano la ricchezza e la complessità aromatica.