Toscana IGT Pugnitello 2021 San Felice

Il Pugnitello è un vino rosso ottenuto esclusivamente dall'antico vitigno toscano Pugnitello, riscoperto grazie a un lungo processo di ricerca nei vigneti sperimentali di San Felice a Castelnuovo Berardenga, in provincia di Siena. I terreni, caratterizzati da un medio impasto ricco di scheletro con prevalenza di argille calcareo-marnose, offrono le condizioni ideali per la coltivazione di questo vitigno autoctono.

La vinificazione avviene in acciaio, con una macerazione a contatto con le bucce per 20-25 giorni a una temperatura di 30°C. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per 18-20 mesi in botti di rovere francese, seguito da un affinamento in bottiglia per 8 mesi, che ne arricchisce la struttura e la complessità aromatica.

Si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature violacee. All’olfatto offre una complessità notevole, con aromi di confettura di frutti di bosco, tabacco e chiodi di garofano. Al palato è vellutato, con ritorni di frutta e una piacevole sapidità che ne esaltano la morbidezza e la carnosità.

Questo vino rosso si abbina perfettamente a primi piatti con ragù di carne, arrosti di faraona, tacchino e altre carni bianche.