Toscana IGT Rosso Ferro 2020 Collazzi

Ferro è un vino rosso prodotto in Toscana e composto interamente da uve Petit Verdot. Il Petit Verdot trova qui condizioni ambientali ideali per esprimere una grande complessità e intensità. La rigorosa selezione a mano in vigna sin dal germogliamento rende questo vino ancora più unico nel suo genere. Il vigneto di circa 1 ettaro è esposto frontalmente alla città di Firenze, in una posizione che garantisce un microclima caldo e asciutto, favorendo una maturazione completa e omogenea delle uve.

La vendemmia è manuale e avviene in cassette piccole per evitare la rottura degli acini. I grappoli sono accuratamente selezionati su tavolo di cernita, eliminando acini non idonei e parti verdi. La fermentazione alcolica si svolge a temperature mai superiori ai 30°C in vasche di acciaio inox, seguita dalla fermentazione malolattica spontanea. L'affinamento dura 30 mesi in barrique nuove e 6 mesi in bottiglia.

Il colore è intenso e deciso, con riflessi porpora. Al naso si percepiscono profumi di marasca, sherry, fiore d’arancio, con un lungo finale balsamico di eucalipto, esaltato da leggeri sentori di cacao e pepe verde maturo. Al palato è imponente e armonico, avvolgente, con un finale di tannini fitti ma estremamente eleganti.

Si abbina perfettamente con piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati.