Toscana IGT Il Muffato 2021 Canneto

Il vino Muffato dell'azienda Canneto nasce sulle colline occidentali di Montepulciano, nei pressi della chiesa di San Biagio. L'azienda fu acquistata nel 1987 da un gruppo di amici di Zurigo, estimatori dei vini di Montepulciano, che negli anni hanno costruito una nuova cantina e nuovi macchinari. Gli ettari vitati dell'azienda sono 30, di cui 16 dedicati alla produzione del Vino Nobile di Montepulciano. Dal 2017 l'intera produzione aziendale ha la certificazione biologica.

Il Muffato è prodotto da un blend di uve Malvasia, Riesling, Traminer e Petit Manseng che vengono raccolte all'inizio di Dicembre, quando gli acini sono ormai ricoperti di muffa nobile. Una volte spremute, le uve fermentano con lieviti selezionati a temperatura controllata, per poi affinare per 14 mesi in barrique di rovere francese di Allier. Segue l'affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Dal colore giallo dorato, al naso il vino sprigiona profumi di frutta candita, miele e frutta tropicale. In bocca è caldo e abbastanza fresco, con un lungo finale di mandorle tostate.

Si accompagna egregiamente con formaggi erborinati e pasticceria secca.