Toscana IGT Governo all'Uso Toscano Nicolò 2021 Bindi Sergardi

Nicolò è il vino dedicato a Nicolò Casini, nipote di Elisabetta Bindi Sergardi e oggi proprietario della cantina. Egli rappresenta la ventiduesima generazione della famiglia e ha il merito di aver creduto nella ricerca scientifica e in nuovi cloni di viti, nonché quello di identificare quei terreni che consentirono di ampliare il patrimonio storico della famiglia e al contempo portare a un miglioramento della produzione.

Si ricava da una attenta selezione di uve Sangiovese sottoposte ad appassimento, unite in vasche di acciaio ad altre uve fresche per una seconda fermentazione, secondo l'antica tecnica tradizionale del Governo all'Uso Toscano. Il vino così ottenuto proseguirà nel processo di vinificazione con l'affinamento.

Di colore rubino intenso, sfodera al naso un elegante bouquet di frutta matura e note floreali. Al palato è rotondo, morbido e strutturato, sorprendentemente armonico.

È ideale in compagnia di carni rosse, formaggi e primi piatti della cucina mediterranea.