Toscana IGT Coevo 2015 Cecchi

Coevo è un vino dell'azienda Cecchi che rappresenta l'espressione di due importanti territori: Castellina in Chianti, per Sangiovese e Cabernet Sauvignon; e la Maremma Toscana, per Petit Verdot e Merlot. Questo vino è un tributo alla storia enologica della famiglia Cecchi, unendo l’eredità del passato con una visione chiara del futuro.

La fermentazione alcolica avviene in acciaio a una temperatura controllata tra 25 e 30°C, mantenendo il contatto con le bucce per due settimane. Dopo questa fase il vino matura per 18 mesi in barriques e tonneaux e successivamente affina in bottiglia per oltre 12 mesi. Questa lunga maturazione dona al vino struttura e complessità, rendendolo adatto a un lungo invecchiamento.

Al naso Coevo offre un bouquet armonioso con frutti scuri avvolgenti che si intrecciano a note speziate. Al palato il Sangiovese e il Merlot donano freschezza e una tannicità matura, creando un equilibrio perfetto. Il risultato è un vino elegante e longevo, con una grande profondità aromatica e una piacevole persistenza.

Questo vino rosso si abbina perfettamente a piatti di carne rossa alla griglia e formaggi stagionati, esaltando i sapori complessi e intensi dei piatti.