Scheda tecnica
Descrizione
Brunello di Montalcino "mancato", invecchiato in barrique, questo Sangiovese Grosso in purezza è un esperimento del signor Sergio Rossi detto "Birba", da cui si ricava un vino robusto e di grande fascino.
Proviene da vigneti sottoposti a un'intensa potatura che garantisce pochissimi grappoli per pianta, il cui mosto intraprende una fermentazione con controllo della temperatura, mantenuta intorno ai 30°C. Affinamento per 10 mesi in barrique di rovere di Allier-Vosge di media tostatura, nuove per un terzo, e di altri 7 mesi in vetro.
Rosso rubino molto intenso. Al naso presenta evidenti richiami di vaniglia e fragola su sfondo etereo. Il palato è asciutto e armonico, con una chiusura rotonda e vellutata.
Esalta gli arrosti e la carne rossa alla brace.