Toscana IGT Bianco Metafisica 2021 Castello Romitorio

Il Toscana Bianco Metafisica di Romitorio rappresenta un'innovativa interpretazione del blend tra le uve Chardonnay provenienti da una piccola vigna rivolta a nord-Ovest dell'area Montalcinese, e le uve Procanico provenienti dalla vigna dalla tenuta di Scansano in Maremma.

Il processo di vinificazione prevede una macerazione del mosto sulle bucce per 48 ore a basse temperature, seguita da una pressatura gentile e un ulteriore raffreddamento per 48 ore. Il mosto viene avviato alla fermentazione e matura in barrique per 9 mesi, cui segue un ulteriore affinamento in bottiglia.

Si presenta di colore giallo paglierino. Al naso propone eleganti sentori di fiori gialli, zenzero e zafferano. Il gusto è caratterizzato da una splendida vivacità e da un perfetto equilibrio tra mineralità e freschezza.

Perfetto per accompagnare piatti raffinati e strutturati, si sposa bene con la cucina di mare, piatti vegetariani e formaggi delicati.