Scheda tecnica
Descrizione
Il Calanìca Chardonnay della cantina Duca di Salaparuta nasce da vigneti collocati nella Sicilia occidentale, impiantati su suoli prevalentemente di natura silicea-argillosa, in un clima fatto di estati calde e asciutte, con notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte nella stagione estiva.
Vendemmia manuale a perfetta maturazione, dopo agosto. Dopo la pressatura soffice delle uve, il mosto fiore fermenta in acciaio per oltre 10 giorni a una temperatura controllata di 16°C. Matura per oltre 2 mesi a contatto con i propri lieviti.
Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, ha un profumo intenso ed elegante con complesse note fruttate. In bocca si rivela spiccatamente fresco, vivace e di buona persistenza.
Magnifico aperitivo, si lascia apprezzare in compagnia di ricette a base di pesce o di frutti di mare.