Scheda tecnica
Taurasi DOCG Riserva Vigna Olmo 2015 Di Meo
Descrizione
Il Taurasi Riserva Vigna Olmo della cantina Di Meo proviene dall'omonimo vigneto, situato nel comune di Montemarano, in provincia di Avellino, a un'altitudine di 870 metri sul livello del mare.
La vendemmia, esclusivamente manuale, si svolge nella prima decade di novembre. Il mosto fermenta con macerazione sulle bucce di 25-30 giorni a una temperatura di 28°C. Completata la malolattica, il vino matura per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e barrique di rovere francese, per poi affinare ulteriori 12-24 mesi in bottiglia.
Rosso rubino intenso il colore, espone al naso un ricco bouquet di frutti di bosco e fiori secchi, che evolvono verso note di china, tabacco e liquirizia. L'equilibrio tra tannini vellutati e fresca acidità dona a questo vino rosso una struttura armonica e una morbidezza che guidano verso un finale di ottima persistenza gustativa.
Si accompagna magnificamente a zuppe di funghi porcini, carni rosse alla brace e brasati di manzo.