Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Riserva Doss 2021 Girlan

Il Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" di Girlan proviene dalle colline dell'Oltradige nella sottozona di Girlan e dalla Bassa Atesina. Le uve sono coltivate a un'altitudine di 450-500 metri sul livello del mare, in vigneti ben areati con terreni sabbiosi, caldi e profondi. Questi elementi conferiscono al vino il suo carattere unico.

La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per garantire l'integrità delle uve durante il trasporto in cantina. Dopo la diraspatura, il mosto viene trasferito per gravità in tini d'acciaio inox dove fermenta per 15-20 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per 18 mesi in piccole e grandi botti di rovere, seguito da un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia.

Alla vista, il vino si presenta corposo e di colore intenso. Al naso, emergono profumi speziati e di frutta matura. Al palato, offre una bella persistenza ed eleganza, con tannini rotondi e fini che contribuiscono alla sua struttura complessa e armoniosa.

Si abbina perfettamente a carni rosse, cacciagione e formaggi piccanti.