Stellenbosch WO Circle of Life 2021 Waterkloof

Il Circle of Life della cantina Waterkloof è realizzato con uve Sauvignon Blanc, Semillion e Chenin Blanc nell’area di Stellenbosch.

La filosofia produttiva incarna l’idea di presentare in un solo vino tutta la complessità varietale presente nella zona. Dopo la raccolta effettuata a mano nelle prime ore del mattino, si procedere subito con la spremitura dei grappoli interi. La fermentazione avviene sia in cemento che in botte grande durando all’incirca 7 mesi per lasciare poi il vino ottenuto a contatto con le fecce prima dell’imbottigliamento.

Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, offre al naso aromi erbacei accompagnati da sentori di lime e uva spina. Tornano al palato note floreali, poi pesca, pera e mela verde, con una bilanciata mineralità che offre un sorso lungo e molto accattivante.

Ideale con piatti di mare a base di crostacei o carni bianche accompagnate da salse alle erbe.