Soave DOCG Superiore Monte San Piero 2021 Sandro De Bruno

Il Soave Superiore Monte San Piero è prodotta dalla cantina Sandro de Bruno, nata nel 2002 e situata nella zona del Soave e dei Monti Lessini, caratterizzata da suoli vulcanici con rocce basaltiche.

Il vino si compone esclusivamente di uve Garganega, raccolte durante la seconda settimana di ottobre. Le uve subiscono la diraspatura, la macerazione pellicolare a freddo in pressa chiusa per almeno 12/18 ore e infine la pressatura soffice. Il mosto viene decantato e poi fermentato in botti di rovere, dove permane per 12 mesi. Successivamente il vino affina in acciaio sui propri lieviti per ulteriori 6 mesi.

Nel calice il vino appare di colore giallo dorato. Il naso è complesso e si avvertono profumi di fiori d'arancio, gelsomino e camomilla, di albicocca secca e dattero, di spezie dolci con accenni minerali e balsamici. Il sorso è strutturato e caldo, dal persistente finale sapido.

Ottimo con pesci grassi, crespelle ai funghi, pollame nobile al forno e paste ripiene.