Soave Classico DOC 2023 Gini

Il Soave della cantina Gini è composto al 100% da uve Garganega, il tipico vitigno bianco veneto. Le viti hanno 70 anni d'età e crescono sulle colline del Soave tra i 100 e i 200 m. s.l.m.

Dopo la raccolta manuale, le uve subiscono una pigiatura soffice, a cui segue la fermentazione con lieviti indigeni, tutto senza aggiunta di solfiti. Il vino rimane almeno 6 mesi a contatto con i propri lieviti naturali di fermentazione, in piccole vasche di acciaio inox.

Il vino ha un colore giallo paglierino con riflessi verde-oro. Al naso si percepiscono profumi di fiori bianchi freschi (biancospino, sambuco, ciliegio), frutta tropicale (ananas) e pesca bianca. Il suo gusto è armonico, con sentori di mandorla e uno sfondo minerale.

Abbinamento con primi piatti di pasta, anche ripiena, di pesce e di carni bianche (animali da cortile).