Soave Classico DOC Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2021 Gini

Il Soave Classico Contrada Salvarenza Vecchie Vigne di Gini deve il suo nome alla storia di una giovane di nome Renza, che, minacciata dai briganti, fu salvata da un nobile cavaliere nel luogo dove si producono le uve impiegate per realizzare di questo vino.

Le uve sono selezionate e raccolte a mano a fine ottobre. I grappoli subiscono una pigiatura soffice e un breve contatto del mosto con le bucce, con immediato raffreddamento del mosto. La fermentazione si svolge totalmente in botti grandi e fusti di legno stagionato almeno 3 anni. Dopodiché il vino riposa per 12 mesi in pieces da 228 L e in grandi botti, a contatto con propri lieviti naturali, a cui segue affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.

Nel bicchiere il vino appare oro-verde brillante. Al naso è complesso, ricco di sentori di frutta matura, fiori gialli e frutti esotici. Al palato è sapido e minerale, con note di pietra focaia e chiodi di garofano, pera matura e pesca gialla. Vino adatto a lungo invecchiamento.

Il vino si abbina bene a pasta al ragù del cortile, pesce arrosto, carni bianche e formaggi anche stagionati.