Sicilia DOC Zibibbo L'Olfatto 2023 Abbazia Santa Anastasia

I Sensi Zibibbo L'Olfatto è un vino bianco dell'Abbazia Santa Anastasia, prodotto con uve Zibibbo al 100% coltivate nelle Basse Madonie. Questo vino è certificato biologico, rispettando rigorosi standard di produzione sostenibile.

La fermentazione si svolge in serbatoi d'acciaio con controllo automatico della temperatura tra i 16 e i 18°C, consentendo una fermentazione lunga e graduale che sviluppa una complessità aromatica notevole. Il vino matura per 4 mesi in serbatoi d'acciaio, di cui 1 mese sui lieviti per conferire struttura e profondità, seguito da 2 mesi di affinamento in bottiglia per perfezionare il profilo aromatico.

Questo vino bianco Zibibbo si presenta di un colore giallo paglierino con sfumature verdognole. Al naso è aromatico e armonioso, con note di agrumi, nespola, pesca, susina e gelso bianco, accompagnate da sentori floreali di gelsomino, zagara e fiori d'arancio. Al palato è equilibrato e fresco, con un sapore agrumato e note di frutta estiva, terminando con una piacevole sapidità.

Questo vino si abbina perfettamente a piatti di pesce e insalate estive.