Stellenbosch WO Cinsault Seriously Cool 2021 Waterkloof

Il Seriously Cool Cinsault della cantina Waterkloof è realizzato con uve Cinsault provenienti dall’area di Stellenbosch.

Le uve utilizzare provengono da vigne con 35 anni d’età e allevate su suoli di roccia granitica mista a sabbie. La cantina opera con un approccio minimalista che prevede fermentazione spontanea intracellulare con l’utilizzo di grappoli interi. Il vino è lasciato a contatto con le bucce per 30 giorni. Seguono la fermentazione malolattica e un affinamento in botte grande per 8 mesi prima dell’imbottigliamento.

Di colore rosso rubino con riflessi porpora, presenta sentori profumati di fiori come rosa e gelsomino subito rifiniti da frutti rossi e da una leggera nota tostata. Al palato è ricco e saporito, con buon ritorno fruttato e di piacevole complessità espressa da una struttura riconoscibile e da tannini morbidi.

Ideale con carni arrosto e stufate, è da provare con salumi e pici al ragù di cinghiale.