Canterbury / Waipara Sauvignon Blanc Sémillon GI 2021 Pegasus Bay

Il Sauvignon Sémillon è un blend prodotto dalla Pegasus Bay proveniente della Waipara Valley e da suoli con bassa fertilità.

Con uve vendemmiate da vigne con più di 30 anni di età, si procede alla raccolta del Sauvignon ad aprile e del Sémillon a maggio. Le varietà sono lavorate separatamente con fermentazione in acciaio per Sauvignon e in rovere per il Sémillon. Una parte del Sauvignon è fermentata in botte per aggiungere complessità e corpo. Entrambe maturano a contatto con i lieviti per almeno 10 mesi prima di procedere alla composizione del blend. Il vino affina in bottiglia ancora un anno prima della commercializzazione.

Di color giallo paglierino, si apre al naso con aromi di fiori bianchi, lime, uva spina e frutto della passione. La morbidezza del Sémillon bilancia al palato le note erbacee del Sauvignon offrendo una mineralità calibrata e un gusto più morbido anche grazie al contatto con i lieviti. Gusto armonico nel complesso con un finale medio-lungo.

Ideale per accompagnare piatti a base di pesce di lago e carni bianche servite con salse alle erbe.