Sant'Antimo DOC Cabernet Olmaia 2016 Col d'Orcia

Il Sant'Antimo Cabernet Olmaia di Col d'Orcia proviene dalla rinomata area di Montalcino, sulle colline di Sant’Angelo in Colle. Questi vigneti beneficiano di un'esposizione sud/sud-ovest e di un terreno collinare ideale per produrre uve di Cabernet Sauvignon di eccezionale qualità.

La raccolta delle uve avviene manualmente, permettendo una scrupolosa selezione dei migliori grappoli, sia in vigneto che in cantina. La fermentazione si svolge in tini di acciaio a una temperatura controllata di 25°C. Segue fermentazione malolattica e affinamento per 18 mesi in barrique di rovere francese e americano di media tostatura.

Si presenta con un colore rosso rubino profondo, impreziosito da riflessi violacei. Il bouquet è complesso e intrigante: note di frutta matura si fondono con accenti di peperone rosso, vaniglia, spezie e un elegante tostato del rovere. Al palato il vino rivela una grande struttura, con un assaggio pieno e vellutato.

Accompagna idealmente arrosti e piatti a base di funghi, così come i secondi di carni rosse.