Salice Salentino Riserva DOC 2017 Cantele

Tra le denominazioni più importanti della regione Puglia, questo Salice Salentino Riserva di Cantele rimarca il legame del vitigno Negroamaro, grappoli dalla polpa dolce e maturazione che costituiscono l'"anima nera" del Salento.

La vendemmia manuale si effettua durante la seconda metà di settembre e il mosto fermenta in acciaio a una temperatura controllata di 25-26°C con macerazione di 10 giorni sulle bucce. Seguono malolattica e affinamento in barrique per circa 6 mesi.

Si presenta all'esame visivo con un colore rosso rubino intenso con striature granate. Ricco e stratificato il naso, che si annuncia su sentori di frutti rossi caramellati, legno di bosco, tè e spezie. Al palato dimostra una buona corrispondenza gusto-olfattiva a cui si aggiungono sensazioni che richiamano i fiori rossi, rivelandosi caldo, tannico e fresco, nel complesso morbido ed equilibrato.

Adatto ad accompagnare arrosti di vitello e di manzo, è ottimo con piatti di cacciagione e con i formaggi stagionati.