Salice Salentino DOP 2021 Paolo Leo

Il Salice Salentino di Paolo Leo è un vino rosso ottenuto principalmente da uve Negroamaro insieme ad altri vitigni autoctoni della regione. La zona di produzione si estende nelle province di Brindisi e Lecce, dove le vigne sono coltivate su terreni argillosi. Le piante sono allevate con il tradizionale sistema ad alberello pugliese e contro-spalliera.

La vinificazione inizia con la diraspatura delle uve, seguita dalla fermentazione del mosto a temperatura controllata di 25°C fino al termine del processo fermentativo. Il vino poi matura per 18 mesi in acciaio.

Dal colore rosso rubino con riflessi granati, questo Salice Salentino presenta un bouquet olfattivo ricco di amarene, ciliegie e prugne mature. Al palato si distingue per le sue note speziate e un tannino soffice. Il finale è voluminoso, con una piacevole percezione di amaro che conferisce profondità e persistenza al vino.

Questo Salice Salentino si abbina egregiamente a piatti di media e importante struttura, come funghi trifolati, entrecôte e bombette di carne, esaltandone complessità e corpo.