Salento IGT Chardonnay Simera 2023 Castello Monaci

Il Simera di Castello Monaci si presenta come un vino moderno per la tradizione salentina.

Viene ricavato interamente da uve Chardonnay, raccolte nella seconda decade di agosto. Dopo una pressatura soffice e una decantazione statica a freddo, la fermentazione si svolge alla temperatura di 12-15°C. Il vino riposa, infine, sui propri lieviti, subendo diversi batonnage prima di essere imbottigliato.

Il vino si caratterizza per un colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli. Al naso propone un profumo intenso di frutta fresca. In bocca risulta fresco, avvolgente e morbido, con un retrogusto persistente ed interessante.

Questo vino si sposa molto bene con antipasti e con primi piatti delicati. È speciale con piatti a base di pesce e crostacei.