Salento IGT Primitivo Sé 2023 Gianfranco Fino

Sé di Gianfranco Fino è un Primitivo prodotto nell’agro di Manduria, in Puglia, da vigneti coltivati ad alberello pugliese classico su suoli argilloso-calcarei. Il clima mediterraneo, con la brezza marina dello Ionio e il caldo sole pugliese, conferisce al vino intensità e ricchezza aromatica, mantenendo al contempo una piacevole freschezza.

La vendemmia viene effettuata manualmente con un’attenta selezione dei grappoli, trasportati in camion refrigerati per preservarne l’integrità. Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice, il mosto macera con le bucce per due o tre settimane in tini di acciaio inox, con controllo della temperatura e délestage giornalieri. La pressatura avviene con pressa idraulica verticale e il vino matura per circa nove mesi in legno, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia di sei mesi.

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino intenso. Il bouquet è ampio e avvolgente, con note di frutti a bacca rossa come ciliegie e frutti di bosco, arricchite da intensi richiami di macchia mediterranea. Al palato offre un sorso di grande impatto, morbido e vellutato, caratterizzato da un perfetto equilibrio e da una freschezza ben integrata.

Si abbina al meglio con primi e secondi di carne rossa.