Scheda tecnica
Descrizione
Il Fiano della cantina L'Archetipo nasce nella Murgia, a Castellaneta, in provincia di Taranto, Puglia. La famiglia Dibenedetto coltiva 30 ettari di vigneti, seguendo i principi di agricoltura sinergica ispirati a Masanobu Fukuoka.
Il vino si compone di uve Fiano in purezza, che vengono pressate sofficemente. Si avvia la fermentazione spontanea con pied de cuve in vasche di acciaio, dove il vino affina successivamente sulle fecce fini per 6 mesi.
Di colore giallo paglierino, si apre al naso con profumi di frutta a polpa bianca, fieno, miele e pietra focaia. Il sorso è secco e agile, dal finale leggermente affumicato.
Ottimo sia come aperitivo che in abbinamento alla cucina vegetariana, ai risotti di mare e al pesce.