Salento IGT Chardonnay Numen 2023 Paolo Leo

Il vino bianco pugliese Numen di Paolo Leo è uno Chardonnay in purezza, le cui uve sono allevate in provincia di Brindisi a poca distanza dal mare Adriatico.

Dopo la raccolta manuale, le uve sono subito portate in cantina dove subiscono una pigiatura soffice che garantisce l'integrità della buccia. Segue una macerazione di 8-9 ore sulle bucce a 10°C. La fermentazione avviene a temperatura controllata in barriques di rovere americano e francese. Successivamente il vino viene affinato in acciaio per 6 mesi.

Nel calice il vino appare di colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il naso svela profumi di frutta matura come pesca e ananas, oltre a note di salvia, spezie dolci, cioccolato bianco e mandorle. Il sorso è ben strutturato, rotondo e dal lungo finale.

Ideale in abbinamento a piatti a base di funghi, ma anche a carni bianche arrosto e lardellate.