Saint-Romain AOC 2020 Olivier Leflaive

Il Saint-Romain di Olivier Leflaive proviene dallo splendido villaggio che si erge sopra la Côte de Beaune, con terreni argillo-calcarei profondamente radicati nella tradizione vinicola della regione. Questa cuvée speciale è frutto dell'unione di terreni selezionati quali En Poillange, La Perrière, Combe Bazin, en Chevrot e Sous le Château, dove la vendemmia manuale si svolge al raggiungimento della maturità ottimale.

La vinificazione inizia con una pressatura immediata e delicata delle uve appena arrivate in cantina, utilizzando presse pneumatiche per preservare al meglio le caratteristiche della materia prima. L'intero processo di maturazione si estende per 12 mesi, con l'utilizzo di botti parzialmente nuove al fine di conferire al vino complessità e struttura mantenendo al contempo l'eleganza e la freschezza tipiche dello Chardonnay.

Questo Saint-Romain si presenta con una veste color giallo paglierino tenue, offrendo al naso una palette aromatica che spazia dalle delicate note di fiori bianchi ai frutti gialli, con un netto predominio delle sensazioni minerali. Al palato, si distingue per la sua vivacità che volge verso un equilibrio raffinato e persistente.

Perfetto in abbinamento con piatti delicati ma ricchi di sapore, come i porri alla besciamella o i formaggi di capra.