Scheda tecnica
Descrizione
Il Ruché di Castagnole Monferrato Limpronta di Montalbera nasce da vingeti situati nel comune di Castagnole Monferrato, in provincia di Asti.
Deriva principalmente da uve Ruchè e da uve Barbera, vendemmiate a mano. La vinificazione viene effettuata tradizionale in rosso, con breve macerazione pre-fermentativa a freddo e una breve macerazione a caldo anche al termine della fermentazione. La maturazione viene condotta in tonneaux di rovere francese a grana fine selezionato "grande resérve" per 10-14 mesi, quindi per 2 mesi in acciaio e infine in bottiglia per almeno 6 mesi.
Di colore rosso rubino tendente al granato, si apre al naso con intensi sentori di frutti di bosco, seguiti da gradevoli richiami alle spezie orientali e al pepe nero. Al gusto si dimostra un vino di carattere, potente, con un finale di grande persistenza.
Perfetto con i primi piatti al ragù, è ottimo in compagnia di arrosti e formaggi stagionati.