Rosso di Montalcino DOC 2021 San Polo

Il Rosso di Montalcino di San Polo nasce in località Podernovi, a sud del comune di Montalcino.

Viene prodotto con sole uve Sangiovese, vendemmiate manualmente in piccole cassette negli ultimi giorni di settembre, con attenta selezione acino per acino. La fermentazione viene effettuata in vasche di cemento ad una temperatura di 28-30°C per 14-16 giorni. In seguito la massa viene trasferita in tonneaux di rovere francese dove svolge la malolattica e affina per 12 mesi prima della messa in bottiglia.

Di colore rosso rubino brillante, esprime al naso sentori fruttati di marasca e di mora, arricchiti da una gradevole tocco vanigliato. Al palato è caldo e di media struttura, con tannini ben integrati e una buona persistenza degli aromi.

Perfetto con i risotti ai funghi o al tartufo, si sposa ottimamente con carni rosse alla griglia e formaggi mediamente stagionati.