Rosso di Montalcino DOC 2022 Il Poggione

Il Rosso di Montalcino della cantina Il Poggione proviene dai vigneti aziendali situati nell'area di Montalcino e collocati a un'altitudine che varia dai 150 ai 450 m.s.l.m.

Le uve, interamente Sangiovese, vengono vendemmiate solo a mano. La fase di macerazione e fermentazione alcolica per azione dei lieviti indigeni avviene all'interno di contenitori di acciaio inox, così come la fermentazione malolattica. L'affinamento si svolge in legno, utilizzando sia botti da 30 e 50 hl sia barrique, per un periodo totale di 12 mesi.

Alla vista, rosso rubino. Il suo bouquet si apre in note di frutta rossa, ciliegia e amarena, su uno sfondo floreale e tostato. In bocca manifesta un corpo pieno, morbido e denso; il tannino si percepisce in una preziosa veste di morbidezza. Buona persistenza in chiusura.

Da abbinare a primi piatti con sughi di carne, secondi a base di carne e selvaggina. Da provare assieme alle pappardelle al ragù di cinghiale.