Rioja DOCa Blanco Reserva 2019 Remírez de Ganuza

Il Blanco Reserva di Remírez de Ganuza è un vino bianco spagnolo prodotto nella regione della Rioja Alavesa. Le varietà utilizzate per la sua elaborazione includono Viura, Malvasía, Garnacha Blanca e altre uve autoctone della zona. Le uve provengono da vigneti con un'età media di 60 anni, situati in diverse località della Sierra Cantabria, come Labastida, San Vicente de la Sonsierra e Samaniego.

La vendemmia viene effettuata manualmente in casse, con un'attenta selezione dei grappoli. Prima della fermentazione, le uve vengono raffreddate per 24 ore a una temperatura di 4-6°C in apposite camere frigorifere. Il mosto fiore, ottenuto senza pressatura da una vasca a rotore, fermenta in barrique nuove di rovere francese e matura sulle proprie fecce per circa 8 mesi. Il lavoro sulle fecce viene eseguito attraverso la rotazione delle barrique, un sistema sviluppato dalla cantina che sostituisce il tradizionale bâtonnage.

Al calice si presenta con un colore giallo brillante con riflessi verdognoli. Al naso offre aromi complessi di frutta tropicale, agrumi e delicate note tostate. Al palato è fresco e untuoso, con una buona acidità e un finale lungo e persistente.

Si abbina perfettamente con piatti a base di pesce, crostacei e piatti speziati.