Ribeira Sacra DO Mencía Matilda Nieves 2022 Bodegas Gallegas

Il Matilda Nieves Mencía è un vino rosso prodotto con uve Mencía coltivate nella regione della Ribeira Sacra, in Galizia. Questo vino fa parte della tradizione familiare di Bodegas Gallegas, una cantina con oltre 60 anni di esperienza nel settore vinicolo, impegnata nella preservazione delle tradizioni e della cultura vitivinicola locale. Le viti sono coltivate su terrazze con pendenze ripide, conferendo a questo vino un carattere unico e distintivo.

La vinificazione prevede una raccolta manuale delle uve, seguita da una fermentazione a temperatura controllata per preservare gli aromi freschi e fruttati. Successivamente, il vino viene affinato in serbatoi di acciaio inossidabile per garantire un profilo pulito e vibrante. Questa tecnica di vinificazione permette di ottenere un vino con una struttura equilibrata e tannini morbidi.

Il Matilda Nieves Mencía presenta al naso delicati aromi di more e lamponi, con note floreali di viola e tocchi di caramello toffee e liquirizia. Al palato, è persistente e lungo, con un ingresso fresco e note floreali che si sviluppano in un finale elegante e armonioso.

Questo Mencía si abbina perfettamente con bocconcini di formaggio e filetto al pepe.