Ribeira Sacra DO Lapola 2020 Dominio do Bibei

Dominio do Bibei Lapola è un vino bianco prodotto nella Ribeira Sacra, in Galizia, dalla cantina Dominio do Bibei. Questo vino è realizzato con un assemblaggio di uve Godello, Albariño e Doña Blanca. Le uve provengono da vigneti con suoli scistosi di età compresa tra i 15 e gli 80 anni, situati in terreni di difficile coltivazione, vendemmiate manualmente per garantire la massima qualità del frutto.

La vinificazione prevede una fermentazione in serbatoi di cemento e foudre di legno, seguita da un affinamento di 7 mesi in barrique di rovere francese-austriaco e ulteriori 6 mesi in vasche di acciaio inossidabile. Questo processo, senza stabilizzazione né filtrazione, permette di mantenere intatte le caratteristiche del vino, esaltando la sua freschezza e struttura. Il vino matura sui lieviti fini, sviluppando complessità aromatica.

Al naso rivela aromi agrumati di limone e lime, accompagnati da note di frutti bianchi, con tocchi floreali e sentori di erbe selvatiche. Al palato si presenta fresco e leggero, con una texture cremosa e un'acidità ben equilibrata che rende il vino vivace e dinamico. Il finale è lungo e persistente, lasciando una sensazione minerale.

Questo vino bianco si abbina perfettamente ad antipasti, frutti di mare, pesce bianco alla griglia o risotti cremosi.