Ribeira Sacra DO 2017 Dominio do Bibei

Il Dominio do Bibei dell'omonima cantina è un vino rosso prodotto con un blend di Brancellao e Mouraton, provenienti da vigneti situati tra i 250 e i 550 metri di altitudine, su suoli composti da scisti e ardesia disgregata. Le viti coltivate nella zona della Ribeira Sacra, in Galizia, hanno un'età compresa tra i 10 e i 60 anni.

La vendemmia viene effettuata manualmente durante la prima settimana di ottobre. La vinificazione inizia con una macerazione prefermentativa di 3 giorni, seguita dalla fermentazione in barrique aperte di rovere francese. La fermentazione malolattica avviene poi in barrique più piccole, mentre l'affinamento prosegue per 15 mesi in barrique usate e ulteriori 6 mesi in grandi botti, sempre senza alcuna filtrazione.

Di colore rosso rubino intenso, questo vino offre al naso un bouquet complesso di bacche rosse e scure, fiori, spezie e una nota di cuoio. Al palato ripropone sentori di frutta rossa e scura, accompagnati da sfumature speziate e una vivace mineralità che dona freschezza e profondità al sorso.

Si abbina perfettamente a piatti di selvaggina, carni rosse o grigliate.