Rias Baixas DO Albariño El Palomar 2022 Zarate

El Palomar è un vino bianco prodotto da Bodegas Zarate nella Rías Baixas della Galizia, in Spagna. Realizzato al 100% con uve Albariño provenienti da un vigneto di 150 anni, il più antico della regione, situato su suoli granitici a 50 metri sul livello del mare. Le radici delle viti penetrano profondamente nella roccia, conferendo al vino una spiccata mineralità.

La vendemmia è manuale e prevede una rigorosa selezione. Dopo la diraspatura, le uve vengono sottoposte a una pressatura lunga e delicata, con una bassa resa in mosto. La fermentazione avviene in botti di rovere francese, con un'età di 15 anni. Durante la maturazione, il vino rimane a contatto con le sue fecce fini per 9 mesi, senza travasi fino al termine della fermentazione malolattica spontanea.

Si presenta con un colore giallo dorato brillante. Al naso si apre con intensi aromi di frutta a polpa bianca, seguiti da note minerali e sfumature speziate dovute all'affinamento in legno. In bocca è fresco, con una sapidità marcata, una struttura equilibrata e un finale lungo che evidenzia la caratteristica mineralità del terroir.

Questo vino bianco si abbina perfettamente a piatti di pesce al forno o crostacei.