Puglia Negroamaro IGT 2019 La Pruina

Il Negroamaro La Pruina nasce da uve cariche di colore e aromi della meravigliosa terra baciata da sole del Salento. La parola "pruina" si riferisce alla lieve polvere che si forma naturalmente sulle bucce degli acini, la quale previene dalla disidratazione degli acini ed è particolarmente evidente nelle vigne più avanti con gli anni.

Concluse le operazioni manuali di raccolta, le uve sono trasportate in cantina e sottoposte alla fase di pigia-diraspatura. La fermentazione si svolge a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per 8-10 giorni, intervallata da periodici rimontaggi. Svolta la malolattica il vino viene posto ad affinare per 10-12 mesi in barrique di rovere americano e francese di secondo passaggio.

Si presenta di colore rosso rubino con riflessi porpora. Il bouquet di profumi si esprime con intense note fruttate e speziate, tra cui spiccano il ribes nero e i frutti di bosco, la liquirizia e il tabacco. Il sorso è corposo e vellutato, con un finale sapido e persistente.

Compagno ideale di primi piatti elaborati, scorta egregiamente le carni alla brace e i formaggi mediamente stagionati.