Puglia IGT Aglianico 2019 L'Archetipo

L'Aglianico della cantina L'Archetipo nasce nella Murgia, a Castellaneta, in provincia di Taranto, Puglia. La famiglia Dibenedetto coltiva 30 ettari di vigneti, seguendo i principi di agricoltura sinergica ispirati a Masanobu Fukuoka.

Il vino si compone di uve Aglianico in purezza, che vengono pigia-diraspate. La fermentazione avviene spontaneamente con pied de cuve in vasche di acciaio, con una macerazione sulle bucce di 20-30 giorni. Il vino affina successivamente per 12 mesi in botti di rovere, seguiti da altri 12 mesi in acciaio e da almeno 6 mesi in bottiglia.

Di colore rosso rubino intenso, si apre al naso con profumi di frutti neri, caffè e note di pepe nero e di tostatura. Il sorso è strutturato ed equilibrato, di grande persistenza.

Si abbina bene alle grigliate di manzo, alle carni in umido e alla selvaggina.