Puglia IGP Primitivo 2023 Paolo Leo

Il Primitivo Puglia di Paolo Leo è un vino rosso proveniente dall'area rurale di Sava e Manduria, situata nella provincia di Taranto. Le viti sono coltivate su un terreno di medio impasto. La vendemmia viene effettuata manualmente nell'ultima decade di agosto in piccole cassette da 5 kg.

La vinificazione inizia con la diraspatura dell'uva, seguita dalla fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 22-24°C per 8-10 giorni. Il processo include rimontaggi giornalieri, successivamente avviene la fermentazione malolattica. Il vino matura in acciaio per 5 mesi, conservando la freschezza e la vivacità del Primitivo.

Questo vino si presenta con un colore rosso rubino dai riflessi violacei. Al naso offre fragranze di ciliegie e piccoli frutti rossi come more, gelsi e lamponi. Al palato il gusto è rotondo e avvolgente, caratterizzato da una fine freschezza che lo rende equilibrato e piacevole da degustare.

Questo Primitivo si abbina perfettamente ai piatti della cucina storica pugliese, esaltando polpette al sugo e parmigiane al forno con la sua complessità e struttura.