Pommard AOC 1er Cru Pézerolles 2016 Olivier Leflaive

Il Pommard 1er Cru Pezerolles di Olivier Leflaive è un'espressione distinta della Borgogna che trae origine nella parte nord di Pommard, nelle vicinanze di Beaune. Le vigne si caratterizzano per una esposizione sud-est, garantendo una maturazione precoce e ottimale dei grappoli di Pinot Nero.

La vinificazione segue metodi tradizionali con un'attenzione particolare alla qualità. La vendemmia è interamente manuale, con una selezione rigorosa dei grappoli al loro arrivo in cantina per assicurare che solo l'uva più sana e matura venga utilizzata. Dopo una fermentazione alcolica di 18 giorni, il vino affina per 17 mesi in botti di rovere parzialmente nuove.

Al naso, il vino rivela note complesse di frutti rossi maturi, spezie delicate e un tocco legnoso. Al palato, si distingue per la sua struttura equilibrata, tannini setosi e un finale di notevole persistenza.

Si presta magnificamente all'abbinamento con piatti ricchi come carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.