Pauillac AOC 1er Cru Classé 2017 Château Latour

Château Latour è una delle aziende di vino più antiche della rinomata zona di Bordeaux. Il suo nome è legato alla torre di St. Lambert, che risale al 1400 e presso cui è sorta la cantina, il cui edificio attuale risale tuttavia alla seconda metà del 1800. Dagli anni ‘60 del Novecento sono iniziate una serie di cambiamenti nell’azienda. Uno dei più importanti è stato il passaggio dalle botti di legno a contenitori in acciaio per la vinificazione e la certificazione biologica ottenuta nel 2019, mentre in un 50% delle vigne viene praticata l’agricoltura biodinamica.

L’annata 2014 è composta in maggioranza da uve Cabernet Franc, con minori percentuali di Merlot e Cabernet Sauvignon. La vinificazione avviene in contenitori d’acciaio a temperatura controllata, in cui si svolgono sia la fermentazione alcolica che quella malolattica. L’affinamento avviene in botti di rovere francese nuove al 100%.

Nel calice il vino appare di colore rosso rubino con accenni granati. Al naso si avvertono sentori di frutti neri, mirtilli maturi e cotti, note minerali di grafite e balsamiche che ricordano il cardamomo e l’eucalipto. Il sorso è rotondo, potente, dai tannini elegantemente levigati e da un finale persistente.

Ideale in abbinamento a pietanze importanti di carni rosse e di pollame nobile come il fagiano lardellato, ma anche alla selvaggina arrosto.